Katmer

Malzemeler;

4 Su bardağı un

1 Çay kaşığı şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

Yarım paket kuru maya

250 gram Tereyağı

Yapılışı;

Yumuşak bir hamur yoğrulur, yarım saat dinlendirilir. Mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır. Tereyağı eritilir, 20 cm. çapında açılan hamur tereyağıyla yağlanır. Rulo şeklinde kendi etrafında kıvrılır. Bezeler bitince buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Sonra merdaneyle tabak büyüklüğünde açılarak orta hararetli ocakta teflon tavada pişirilir. Sabah kahvaltısında peynir eşliğinde afiyetle yenir... 

Köy Kahkesi

Tarifi Geliyor...

Kömbe

Tarifi Geliyor

Biberli Ekmek

Tarifi Geliyor

Ver Fırına

Pişmiş sanki

Mmmm...

Afiyet olsun...

Zerzevatlı Lahm-ı Sini

Malzemeler:
1 kg. Dana Kıyma
Kıymanın harcı için;
1 Baş kırmızı biber (kapya)
1 Baş soğan
5 Diş sarımsak
1 Demet maydanoz
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı pul biber
Zerzevatı için;
5-6 Baş soğan
2 Patates
4-5 Ad. Biber
4 Yemek kaşığı domates salçası
1 Yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;
Kıymanın harcı için, soğan sarımsak maydanoz ve biber rondoda çekilir.  Kıymaya baharatlar ve rondodan çıkan harç eklenerek iyice yoğrulur. Kıyma dinlenirken 4-5 baş soğan yarım ay şeklinde piyazlık doğranarak iki yemek kaşığı domates salçasıyla harmanlanır ve tepsinin tabanına serilir. Kıyma avuç içinde yassılaştırılarak soğanların üstü örtülür. tüm tepsi kaplanınca güzelce bastırılır.  Kıymanın üstüne Halka şeklinde doğradığımız patatesler biberler dizilir. Kalan iki yemek kaşığı salça bir su bardağı suda eritilerek etin üstüne dökülür. Bir yemek kaşığı tereyağı etin üstüne konur ve önceden ikiyüz derecede ısıtılmış fırında bir saat pişirilir...
Afiyet olsun

Diyet Kek

Malzemeler;

1 Su bardağı yumurta akı
1 Su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1 Su bardağı un
Yarım Limonun suyu
1 Paket vanilya
1 Tutam karbonat

Yapılışı;

Yumurta akı, limon suyu ve karbonat çırpılırken toz şeker 3 defada eklenerek çırpmaya devam edilecek. sert bir kıvama gelince ( kabı ters çevirince dökülmeyecek)  Un vanilya ve pudra şekeri elenerek karışımın üstüne eklenecek. Söndürmeden alttan üste doğru karıştırılarak yedirilecek....

Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra

bir şişeye ters olarak oturtularak kuruması sağlanır. Bir saat sonra servis tabağına alınarak, üstüne pudra şekeri serpilir.

Afiyet Olsun...

Limonlu Muhallebili Turta

HAMURU İÇİN 100 gr. tereyağı oda sıcaklığında 1 ad. yumurta 1 ad. limon kabuğu rendesi 0,5 su bardağı toz şeker (yarım su bardağı) 2,5 su bardağı un Yapılışı; Tüm malzeme yoğurulur, yoğurulan hamurun üçte ikisi yağlanan kelepçeli kalıbın taban ve kenarlara yayılarak buzdolabına konur. Bu arada limon muhallebisi hazırlanır. Malzemesi; 4 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 2 yumurta sarısı 2 çorba kaşığı un 1 ad. limon suyu 1 ad limon kabuğu rendesi 200 gr. labne peyniri 3 çorba kaşığı mısır nişastası 1 yemek kaşığı bal 1 su bardağı file fındık (veya cornflex) yapılışı; malzemeler çırpılarak pişirilir muhallebi kıvamına gelince limon kabuğunun rendesi eklenir soğumaya bırakılır. soğuyunca mikserle çırpılarak labne peyniri ve bir limonun suyu eklenerek çırpmaya devam edilir.. çırpılan muhallebi dolaptan alınan kalıbın üstüne dökülür ayırdığımız hamur merdaneyle kalıp ebadında açılarak muhallebinin üstü kapanır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.. kızarmasına 10 dakika kala fırından çıkararak üzerine bir yemek kaşığı balla karıştırılmış bir su bardağı file badem yayılır ve bademler kızarana kadar pişirilir... 10 saat buzdolabında bekletilen pasta üzerine pudra şekeri serpilerek servise hazır hale gelir.

Yaprak Sarma

Tarifi geliyor

Şiş Börek

Tarifi geliyor...

Ispanak Boraniyesi

Malzemeler;
1 Kilo Ispanak (Orta kalınlıkta doğranmış)
2 Su Bardağı Nohut (Haşlanmış)
400 gram dana kuşbaşı (Haşlanmış)
500 gram tuzluyoğurt
1 iri soğan (Yemeklik doğranmış)
1 Baş sarımsak (8-10 diş Yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı Kuru nane
6-7 adet kuru biber
1 Çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI;
Soğan ve sarımsaklar tencereye alınarak sıvı yağda öldürülür, üzerine haşlanmış et ve nane eklenerek çevrilir. Ispanaklar eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Ispanaklar suyunu salınca tuzluyoğurt, nohut ve biberler 2 bardak sıcak su ile birlikte tencereye eklenir. Tencerenin kapağı açık bir şekilde özleşene kadar pişirilir...
Afiyet Olsun...
NOT;
Tuzluyoğurt Antakya'ya özgü bir yoğurt çeşididir. Keçi sütünden mayalanan yoğurda bol tuz eklenerek ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvamı süzme yoğurda benzer...

Beze

Beze

Malzemeler;

4 yumurta beyazı

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

Yumurta akları yüksek devirde çırpılırken toz şeker 3 defada eklenerek çırpmaya devam edilir. Malzeme iyice koyulaşınca krema torbasına konur. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine arzu ettiğiniz büyüklükte sıkılır. 50 derecelik fırında 3 saat kurutulur...

Afiyet olsun...

Oruk (İçli Köfte)

Oruk ve Kuyruklu Oruk

Tarifleri geliyor...

Patlıcanlı Pilav

Tarifi geliyor..

Ramazan da Pide Keyfi

Malzemeler;
Yarım paket yaş maya
500 gr. un
1 Çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı susam
Yapılışı;
Un bir kaba alınır ortası havuz yapılarak maya ve tuz eklenir, yumuşak bir hamur yoğurulur. 15 Dakika dinlendirilen hamur tepsiye alınarak şekil verilir. üzeri kapatılarak bir saat mayalanır. Bir saat sonra yumurta sarısı çırpılarak yüzüne sürülür, üzerine susam serpilerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir...
Afiyet Olsun...

Küflü Çökelek

Antakya'nın belirli bölgelerinde Sürk diye tabir edilen Küflü Çökeleğimiz...

Tarifi geliyor....

Halebi Ekmek

Antakya'mıza has bir ekmek türüdür. Sadece belirli fırınlarda yapılan lezzetli bir ekmek çeşididir...

Biber Dolması (etli)

Acı Antakya biberinden yapılmıştır...

Pastırmalı Yumurta

Malzemeler;
Pastırma; 150 gr.
Yumurta; 4 Ad.
Tereyağı; 1 Yemek kaşığı
Tuz, karabiber, pul biber...

Tereyağı tavada eritilir, pastırmalar tavaya dizilip hafifçe pişirilir. Üzerine yumurtalar kırılıp baharatları serpildikten sonra tavanın kapağı kapatılıp  kısık ateşte yumurtalar pişirilir...

Afiyet olsun

Maklube

Antakya yemeğidir, tarifi geliyor...

Haşhaşlı Çörek

Test edildi onaylandı, tarifi geliyor...